samedi 24 novembre 2007

Soufflé au fromage

C'est un plat que nous faisions souvent à la maison car il est assez rapide à faire et nourrissant, accompagné d'une salade cela fait un repas complet du soir ou de midi. Je vous donne les proportions pour 1 oeuf car ensuite selon le nombre de convives il est facile de multiplier par (le nombre de convive-1)

pour 1 oeuf :
10g de farine
10g de beurre
8 cl de lait
35g de fromage rapée
Sel, Poivre

Faire pré-chauffer le four thermostat 5-6 (150-180°)
Faire fondre le beurre dans une casserolle, ajouter la farine et bien melanger. Quand le melange comme à blanchir sur les bords ajouter le lait d'un seul coup et melanger sans arret jusqu'à epaissiment du melange. Hors du feu, ajouter le jaune d'oeuf et melanger rapidement ajouter ensuite le sel, poivre et le fromage rapée. Battre les blancs en neige et les melanger delicatement à la prepartion. Verser l'appareil dans des moules à soufflé bien beurrée, fariné.
Faire cuire pendant 25-30 minutes. Ne pas ouvrir la porte du four avant les 25 minutes sous peine de voir retomber le soufflé. Verifier qu'il est bien cuit avec une aiguille et server sans attendre.

Riz au lait

Quand je veux retomber en enfance, je fais ce dessert. Le melange des aromes accompagant la douceur du riz et du lait, me fait automatiquement revenir au Mexique. Je sais que chaque famille à sa recette et voici la mienne:

200g de Riz
1/2 litre de lait
Zeste d'un citron
Une gousse de vanille
Un baton de cannelle
2-3 CàS de sucre


Laver le riz à grande eau et le faire bouillir pendant 5 minutes. Pendant ce temps faire chauffer le lait avec le zeste, la vanille et cannelle. Au bout de 5 minutes egoutter le riz et l'ajouter au lait.

Quand le bouillonnement reprend, baisser les feux et laisser cuire jusqu'à quasi totale absorbtion du lait. Ajouter le sucre (je l'ajouter cuillerée par cuillerée et je goute jusqu'à ce qu'il soit à mon gout). Mettre dans un plat de service et sapoudrer de cannelle en poudre.

Laisser refroidir avant de servir.

dimanche 18 novembre 2007

Torikastu

On continue avec les restes des aliments decongelés. J'avais deux blancs de poulet dans le congelateur. J'ai donc fait des torikastu.

2 Blanc de poulet
1 oeuf
Fecule de pomme de terre ou de mais
Chapelure

Essuyer les blancs de poulet et fariner les. Les tremper dans l'oeuf battu puis de chapelure.


Faire Chauffer l'huile à 180°C et faire cuire les blancs de poulet pendant au moins 10 minutes (il doivent être bien dorée). Les couper en tranche et servir accompagné de sauce pour Tonkastu, keptchup, mayonnaise. Normalement il est traditionnelle de les servire avec du chou blanc coupé trés finement mais je n'en avait point.


La chapelure utilisée ressemble à de la mie de pain seche. Je suis sure que mimi-san () ou bien toute personne vivant au Japon pourra peut-être nous en dire plus.

P.S.: J'adore cela je serai capable de me faire peter la sous-ventriere avec et je dois faire preuve de caractere pour ne pas tout devorer.

Compoté de Myrtilles

Que faites-vous quand votre frigo-freezer vous lâche et que le reparteur vous annonce qu'il faut le debrancher pendant 24H00 réinitialiser la bête. Donc vous vous retrouver avec un certain nombre de produits decongelés. Vous vous grattez la tête comme moi et zout une petite compotée de myrtille

150g de myrtille decongelées
1/4 de gousse de vanille
3 Cuillerée à soupe de sucre

Mettre le tous dans une casserolle et laisser cuire jusqu'à ce quasi disparition du jus de myrtille.
Ca a un coté conifture assez sympa.
A deguster avec un yaourt ou bien avec les meilleurs pancakes du monde dont vous trouver la recettes==>

samedi 17 novembre 2007

Un site bien utile

Je ne vais pas vous parler de cuisine mais d'un forum un peu particulier car il est adressé femmes (quoique je suis sure les hommes ne seront pas bannis) qui ont bessoin d'un coup de patte pour créer, ameliorer leur blog.
La creatrice de ce forum (auteur du blog The beauty and the geek) avait remarqué que la plupart des sites d'aide etaient pour les geeks et que les pauvres nulles comme moi en informatique et en language Html etaient rapidement larguées d'où la creation de ce forum. dont voici l'adresse:

VIB

Grace à celui-ci La decoration de ce dernier a changé et vous avez maintenant la possibilité de souscrire à un flux. Il y aura d'autre ajout quand les deux trois petit trucs qui m'interesse.

Alors merci à Walinette et aux autres pour leur coup de main à l'amelioration de mon blog.

vendredi 2 novembre 2007

Pates aux poulet, epinards champigons.

C'est une recette que j'avais trouvé il y a trés longtemps dans Good food et depuis je le fais de memoire donc j'avoue que les proportions sont approximative. Mais en gros :

2 blancs de poulets coupés en dés.
1 paquet de jeune pousses d'epinard
200g environ de champignons de Paris coupé en rondelles
1 jus de citron
Yaourt ou creme
Pennes ou Tagliatelles

Dans une poeles faire chauffer un peu d'huile d'olive. Ajouter les lamelles de champignon et laisser cuire en remuant environ 5 minutes. Ajouter les cubes de poulet et les faire dorés. Verser le jus de citron et ajouter les pousses d'epinards.Couvrir laisser cuire jusqu'à ce que les pousses d'epinard sont cuite soit environ 5 minutes. Pendant ce temps faire cuire les pates.
Une fois que les epinards sont cuit ajouter quelques cuillerées à soupe soit de creme soit de yaourt pour avoir une sauce onctueuse (en generale je mets entre 2 et 4 cuillerées). Egoutter les pates et melanger avec la sauce avant de servir.

N.B. : Dés que je fais cette recettes je mettrais les photos.

vendredi 26 octobre 2007

Petit problem

Bon voila j'ai un petit probleme avec la mise en page et surtout ajout d'image. Donc dés que possible je vous met mes textes avec photos. Patience patience

mardi 9 octobre 2007

La tarte aux pommes de ma grand-mere

Avec l'automne qui arrivait c'etait aussi l'epoque de la tarte aux pommes que ma grand-mere faisait avec les pommes du jardin. Ces pommes etaient un peu acide mais tellement delicieuse en tarte ou compote. C'est une tarte toute simple juste la pâte brisée et les fruits. je continue à la faire toujours avec le même plaisir.


Pour la pâte :
100g de farine
50g de beurre
1 pincée de sel
un verre d'eau.

Mettre dans un saladier la farine tamisé avec le sel et le beurre.



Melanger jusqu'a obtention de d'une pate granuleuse.


Ajouter l'eau petit à petit en melangeant à chaque fois jusqu'à obtention d'une boule ferme et elastique Laisser reposer 30 minutes au frigo pendant ce temps faire prechauffer le four à thermostat 6/7 (180-210°C) et eplucher et couper les pommes en lamelle


Etaler la pâte sur une surface farinée

Puis froncer le moule.


Placer les pommes artistiquement dans le moule.


Faire cuire pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que la tarte soit dorée.


ou plutôt dans mon cas legerement brulée du fait d'un four pas vraiment top. La servir chaudeavec ou sans creme, tiede ou froide .

Comme il me restait de la pâte et des pommes en lamelle, j'ai improviser un petit pie.
Froncer votre moule puis mettre une couche de pommes, sapoudrer de sucre en poudre et ajouter un morceau de canelle et un de vanille, des raisins secs et recommencer jusqu'à exinction des fruits.

Recouvrir de la pâte et faire une entaille pour laisser la vapeur s'echapper.


et faire cuire dans le même conditions que la tarte.

Un petit apeçu de l'interieur?

jeudi 4 octobre 2007

J'ai craqué

Bon voilà j'ai craqué depuis le temps que cela me toupiner. Je me lance dans un blog de cuisine.
Rien de particulier juste des recettes de mon repertoire provenant de livres ou bien de la tradition oral. Comme d'habitude je signalerai les sources.
Alors à bientôt pour al premiere recettes.