Salade au coquille sSt jacques

Ca y est le demenagement est fini et je commence à retrouver mes marques dans ma nouvelle cuisine qui a une superbe vu sur la Aylesbury vale. En tout cas pour fêter la fin de mon calvaire je me suis cuisiner cette salade que j'aime beaucoup dont l'origine se perd dans la nuit des temps familiale.


Par personne :

Une poignée de mâche,
des legumes (avocat, champignons de paris, tomates cerises, concombres, asperges, etc...)
2 à 4 noix de St Jacques
cointreau ou grand marnier

Nettoyer les noix si necessaire et les couper en deux dans le sens de l'epaisseur si elle sont trop grosse.

Preparer les assiettes salade et legumes

Dans une poele faire revenir les coquilles St Jaques à feu vif, saler poivrer et ajouter l'alcool. faire flamblé. Quand les flammes sont eteintes, mettre les coquilles sur la salade et arroser du jus de cuisson, servir immediatement et regaler vous.
Cela peut faire soit une belle entrée ou bien un bon plat principale si vous augmenter le nombre de coquille.

N.B. Vous pouvez ajouter des tranches fines de kumkat quand vous cuisez les coquilles. vous pouvez bien sure utiliser une autre salade que la mâche et mettre des morceaux de fruit si vous le desirer.

Foie Gras

Bonne année à tous. Quelle soit des plus savoureuse possible.

Depuis le 15 Decembre je n'ai eu acces à internet que trés episodiquement et cela va durer un petit moment, je suis entre 2 appartements.
De plus la "quiche" que je suis a trouvé le moyen de perdre lors d'un transfert le fichier qui contenait les recettes que je prevoyais de poster. Ce n'est que partie remise.

Je sais que les Fêtes sont passés mais je vous propose la recette de foie gras que je fais tous les ans depuis X années ( la decence m'interdit de dire depuis quand)

Ingredient :

Un foie gras
Du sel, du poivre, du ras el hanout


Sortir votre foie au moins une heure avant de le preparer.
Enlever la veine centrale delicatement pour eviter de se retrouver avec de la purée de foie.
Bien saler et poivrer le foie et sapoudrer de ras el hanout. Le mettre dans un plat pouvant aller au four et recouvrir de papier sulfurisé. Laisser reposer au moins le temps que le four chauffe (180°C thermostat 6). Faire cuire au bain marie au moins une heure (cela depend si vous le voulez plus ou moins rosé).
Sortir les morceaux de foie cuit et les mettre dans une terrine. Appliquer un poids afin de faire sortir l'excedant de gras. Laisser refroidir.
Pendant ce temps filtrer le gras qui se trouve dans le plat de cuisson. Vous pouvez en mettre de coter pour une utilisation ulterieur (exemple : pomme de terre sarladaise).
Quand le foie est froid, enlever le poids et recouvrir de graisse filtré (si necessaire faire refondre à feux doux). Conserver au frigo jusqu'à consommation, le sortir au moins 30 minutes avant de le consommé.

Ce foie gras est meilleur s'il est prepare 2 à 3 jours à l'avance.

Soufflé au fromage

C'est un plat que nous faisions souvent à la maison car il est assez rapide à faire et nourrissant, accompagné d'une salade cela fait un repas complet du soir ou de midi. Je vous donne les proportions pour 1 oeuf car ensuite selon le nombre de convives il est facile de multiplier par (le nombre de convive-1)

pour 1 oeuf :
10g de farine
10g de beurre
8 cl de lait
35g de fromage rapée
Sel, Poivre

Faire pré-chauffer le four thermostat 5-6 (150-180°)
Faire fondre le beurre dans une casserolle, ajouter la farine et bien melanger. Quand le melange comme à blanchir sur les bords ajouter le lait d'un seul coup et melanger sans arret jusqu'à epaissiment du melange. Hors du feu, ajouter le jaune d'oeuf et melanger rapidement ajouter ensuite le sel, poivre et le fromage rapée. Battre les blancs en neige et les melanger delicatement à la prepartion. Verser l'appareil dans des moules à soufflé bien beurrée, fariné.
Faire cuire pendant 25-30 minutes. Ne pas ouvrir la porte du four avant les 25 minutes sous peine de voir retomber le soufflé. Verifier qu'il est bien cuit avec une aiguille et server sans attendre.

Riz au lait

Quand je veux retomber en enfance, je fais ce dessert. Le melange des aromes accompagant la douceur du riz et du lait, me fait automatiquement revenir au Mexique. Je sais que chaque famille à sa recette et voici la mienne:

200g de Riz
1/2 litre de lait
Zeste d'un citron
Une gousse de vanille
Un baton de cannelle
2-3 CàS de sucre


Laver le riz à grande eau et le faire bouillir pendant 5 minutes. Pendant ce temps faire chauffer le lait avec le zeste, la vanille et cannelle. Au bout de 5 minutes egoutter le riz et l'ajouter au lait.

Quand le bouillonnement reprend, baisser les feux et laisser cuire jusqu'à quasi totale absorbtion du lait. Ajouter le sucre (je l'ajouter cuillerée par cuillerée et je goute jusqu'à ce qu'il soit à mon gout). Mettre dans un plat de service et sapoudrer de cannelle en poudre.

Laisser refroidir avant de servir.

Torikastu

On continue avec les restes des aliments decongelés. J'avais deux blancs de poulet dans le congelateur. J'ai donc fait des torikastu.

2 Blanc de poulet
1 oeuf
Fecule de pomme de terre ou de mais
Chapelure

Essuyer les blancs de poulet et fariner les. Les tremper dans l'oeuf battu puis de chapelure.


Faire Chauffer l'huile à 180°C et faire cuire les blancs de poulet pendant au moins 10 minutes (il doivent être bien dorée). Les couper en tranche et servir accompagné de sauce pour Tonkastu, keptchup, mayonnaise. Normalement il est traditionnelle de les servire avec du chou blanc coupé trés finement mais je n'en avait point.


La chapelure utilisée ressemble à de la mie de pain seche. Je suis sure que mimi-san (là) ou bien toute personne vivant au Japon pourra peut-être nous en dire plus.

P.S.: J'adore cela je serai capable de me faire peter la sous-ventriere avec et je dois faire preuve de caractere pour ne pas tout devorer.

Compoté de Myrtilles

Que faites-vous quand votre frigo-freezer vous lâche et que le reparteur vous annonce qu'il faut le debrancher pendant 24H00 réinitialiser la bête. Donc vous vous retrouver avec un certain nombre de produits decongelés. Vous vous grattez la tête comme moi et zout une petite compotée de myrtille

150g de myrtille decongelées
1/4 de gousse de vanille
3 Cuillerée à soupe de sucre

Mettre le tous dans une casserolle et laisser cuire jusqu'à ce quasi disparition du jus de myrtille.
Ca a un coté conifture assez sympa.
A deguster avec un yaourt ou bien avec les meilleurs pancakes du monde dont vous trouver la recettes==>là

Un site bien utile

Je ne vais pas vous parler de cuisine mais d'un forum un peu particulier car il est adressé femmes (quoique je suis sure les hommes ne seront pas bannis) qui ont bessoin d'un coup de patte pour créer, ameliorer leur blog.
La creatrice de ce forum (auteur du blog The beauty and the geek) avait remarqué que la plupart des sites d'aide etaient pour les geeks et que les pauvres nulles comme moi en informatique et en language Html etaient rapidement larguées d'où la creation de ce forum. dont voici l'adresse:

VIB

Grace à celui-ci La decoration de ce dernier a changé et vous avez maintenant la possibilité de souscrire à un flux. Il y aura d'autre ajout quand les deux trois petit trucs qui m'interesse.

Alors merci à Walinette et aux autres pour leur coup de main à l'amelioration de mon blog.